Особенности способов хранения сигар
В предыдущей главе были даны общие характеристики, которые необходимы для сохранности сигар в домашних условиях. Для вариативного хранения необходимо рассмотреть более детально и другие аспекты: цели, сроки, объёмы табачной продукции. В зависимости от них нужны немного отличающиеся характеристики, чтобы поддерживать оптимальные условия. Давайте рассмотрим их подробнее.
Начнём с целей – и их может быть несколько: сохранить только что купленную сигару, чтобы выкурить её в ближайшем будущем; подготовка сигар к курению; среднесрочная перспектива для курения через примерно три - пять лет; свыше десяти лет бережного хранения; составление коллекции.
В зависимости от целей, сигарам требуются разные условия и способы сохранения. Давайте разберём по отдельности нюансы каждой цели, описанной выше. Итак, возьмём цель сберечь только что купленную сигару для того, чтобы выкурить её с удовольствием в самом ближайшем времени. Чего мы добиваемся в этом случае? Сигара была куплена в специальном магазине с полки, где все условия были близки к оптимальным: температура – 18-20°C, влажность 70-72%.
Теперь перед нами стоит задача не дать сигаре потерять влажность для комфортного курения. Для этого достаточно держать объект на протяжении некоторого времени в таких же условиях, какие были в магазине. Как правило, сигара находится или в пакете с замком «зип-лок», или перекладывается в расходный домашний хьюмидор, который поддерживает схожие условия. Сейчас речь идёт о перспективе в несколько дней. В этом случае значения уровня влажности могут колебаться от 55 до 75%, не важным становится, где она находится – в «зип-локе» или хьюмидоре, есть ли доступ излишнего воздуха или нет. Так как эта сигара будет выкурена в самом ближайшем времени. На качество продукта такой вариант недолгого хранения в перспективе курения в несколько дней не влияет при условии поддержания влажности вокруг сигары в диапазоне от 55 до 75%.
Другая цель – подготовить сигару для курения. В этом случае сигары, которые по тем или иным причинам находились в неподходящих условиях хранения, подготавливают к процессу курения. И здесь актуальными станут два варианта: сигара подсохла от неправильного хранения или, наоборот, находилась в условиях повышенной влажности.
Начнём с подсохшей сигары. При отсутствии необходимых условий, сигара начинает терять влагу. Вместе с ней она теряет ароматические эфирные масла и через некоторое время просто выдыхается, становясь пучком сухой травы. Надо заметить, что сигара при пониженной влажности теряет свои вкусовые и ароматические свойства, тем самым, через весьма непродолжительное время становится непригодной для курения. Тут же возникает вопрос – как долго сигара может находиться на воздухе, чтобы не потерять свои вкусовые свойства?
Однозначного ответа нет: многое зависит от упаковки, окружающей влажности, солнечного света и других факторов. Но считайте, что всего неделя без хьюмидора на открытом воздухе, и ваша сигара потеряла до 80% своего вкуса и аромата, при условии, что перед курением вы ее восстановите, т.е. увлажните в хьюмидоре. Но фарш невозможно провернуть назад, и мясо из котлет не восстановишь! Эфирные масла безвозвратно улетучатся. И даже восстановленную до физических кондиций по уровню влажности – ранее пересушенную сигару – уже не вернуть к первоначальным вкусовым свойствам. Это будет просто сено, и курить такие сигары уже не вкусно. Просто выкиньте её, смиритесь и в следующий раз не допускайте, чтобы сигара случайно не оказалась в неподходящих условиях.
Как известно, для мороженого нужен морозильник. Ведь никому не придёт в голову замораживать повторно растаявшее мороженое, соскребая его ложкой в формочку? А для сигары нужен хьюмидор. Тем не менее, некоторые люди продолжают верить, что если они поместили сухую сигару в хьюмидор, увлажнили и через некоторое время выкурили, то и ничего страшного. Вспомните про растаявшее мороженое и сделайте соответствующий вывод.
Другой вариант – сигара переувлажнена. Это происходит, когда в хьюмидоре излишек влаги. В этом случае влажность превышает значение в 80%. Такое может случиться из-за неисправного гигрометра, при проливе жидкости внутрь ящика, при отсутствии опыта хранения. В этом случае внутри сигары начнёт развиваться гнилостный процесс. Табак начнёт преть и разлагаться, появится плесень, и сигары просто сгниют, как в компостной куче. В таком виде их тоже нельзя курить, поскольку выделяющиеся при процессе гниения вещества могут негативно воздействовать на организм. Впрочем, переувлажнённые сигары и гореть будут плохо, постоянно тухнуть и источать неприятные запахи.
Во всём нужна золотая середина. Для сигар это – 65-75% влажности.
Есть и третий вариант подготовки сигары к курению – помещение сигары из условий слегка пониженной влажности в условия оптимальной влажности в 70-72%. Как такое возможно? Это делается опытными коллекционерами, перед снятием пробы с партии, которая находится в условиях длительного хранения. Достаёте сигару из коробки, перекладываете в чуть повышенную влажность на некоторое время. Затем дегустируете, делая выводы об эволюции старения сигар и их потенциале.
Отдельно, при оптимальном значении влажности для курения в 70-72% с обязательным доступом кислорода, готовят сигары, которые находятся в Карантинном периоде (подробнее см. в статье Min Ron Nee. Мнение о старении кубинских сигар).
Ещё одна цель хранения – сохранение и созревание сигар в среднесрочной перспективе. Это содержание сигар в течение от трех до пяти лет. Какие цели преследуются в этом случае? Сохранить сигару в правильной кондиции для курения через несколько лет после покупки. В этом случае опытные коллекционеры избегают следующего: доступа кислорода к сигарам, комнатной температуры и специальных условий влажности в 65-70%.
Доступ кислорода действует на сигары отрицательно, кроме целей сохранить только что купленную сигару и для подготовки к курению. Поэтому в среднесрочной и длительной перспективе сигары помещаются в специальные устройства, в которых нет доступа к воздуху. Либо содержаться в полиэтиленовых пакетах с замком «зип-лок», либо в вакуумной упаковке – в оригинальных и закрытых коробках. Влажность при этом составляет 65-70%, а температура должна быть от 12 до 18°С. Только при соблюдении данных условий сигары могут сохранить потенциал к дальнейшему созреванию. Кроме того, не стоит забывать, что температура до 18°C не даёт развиваться табачным жукам, поэтому для таких длительных сроков важны оба параметра: и температура, и влажность. Все эти условия можно соблюсти исключительно в автоматизированных сигарных шкафах-хьюмидорах.
При долгосрочном хранении в промежутке от пяти до десяти лет целью является сберечь сигары и дать им возможность развиваться. Для этого исключается доступ кислорода, уровень влажности понижается в пределах 55-60%, поддерживается температура от 12 до 15°С.
Похожие условия нужны и для целей коллекционного хранения. Здесь главным действием является правильное и бережное старение сигар. Эти условия способны создать исключительно специализированные устройства – автоматизированные хьюмидоры.